Champagne Le Brun De Neuville - Chemin Emprunté - Blanc de Blancs - Extra-Brut

Une robe de couleur or jaune pale doté de nuances jaune bouton d'or.

Le nez évoque dans un premier temps avec légèreté des parfums de narcisse et de giroflée. Puis des odeurs de craie caillouteuse, de citron, d'amande fraîche et de poire. L'aération du vin révèle des notes de zestes de pamplemousse jaune, de réglisse, de poivre blanc, avec un accent menthé.

Le vin se développe avec une densité de fruits blancs pulpeux relevée par des arômes poivrés et une acidité citronnée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse très pure qui confère de l'élégance et de l'allonge dans le palais. Un champagne qui s'allie aussi bien sur un velouté de chataignes aux cèpes qu'un bouillon de volaille au céleri-rave et champignons. Il accompagnera également à  merveille des saint-jacques grillées, sauce crémée à  la noisette et émincé de morilles.